Upma vegetariano fácil

Por Your Food Lab · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione 1 colher de chá de ghee e torre 1 xícara de sêmola upma por 3 a 4 minutos, mexendo sem parar.
2. Transfira a sêmola torrada para uma tigela e deixe esfriar.
3. Em uma kadai em fogo alto, aqueça 2 colheres de sopa de ghee até ficar moderadamente quente. Frite os cajus e o amendoim em fogo médio-baixo até ficarem levemente dourados e reserve em uma tigela.
4. Na mesma kadai, adicione as sementes de mostarda e deixe estalar. Acrescente a urad dal e a chana dal e cozinhe em fogo baixo até ficarem levemente douradas.
5. Adicione o gengibre, a pimenta verde e a cebola e cozinhe em fogo alto até a cebola ficar translúcida. Acrescente as folhas de curry e mexa.
6. Adicione todos os legumes e cozinhe em fogo alto por 2 a 3 minutos.
7. Meça 3 xícaras de água quente, adicione sal, açúcar e pimenta-do-reino preta e leve a uma fervura intensa.
8. Incorpore a sêmola torrada continuamente para evitar grumos e cozinhe em fogo médio-alto até não aparecer mais água solta.
9. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 4 a 5 minutos, mexendo uma vez após 2 minutos.
10. Retire a tampa, mexa, tampe novamente, desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos.
11. Retire a tampa, adicione os frutos secos fritos, o suco de limão, o coentro e a 1 colher de chá opcional de ghee e misture bem.

Resumido do vídeo de Your Food Lab. Assista para ver os detalhes.

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