Einfaches vegetarisches japanisches Curry von Grund auf

Von Yeung Man Cooking · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Currygewürze in einem Glas vermengen, den Deckel schließen und gut schütteln.
2. Die Süßkartoffeln grob würfeln, die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden und die Karotte grob würfeln.
3. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und einen Schuss Olivenöl hineingeben.
4. Zwiebel und Karotte etwa 5 Minuten anbraten.
5. Die Süßkartoffeln hinzufügen und weitere 3–5 Minuten anbraten.
6. Das Currypulver und den Rohrohrzucker hinzufügen, dann die Gemüsebrühe und die Sojasauce hinzugeben.
7. Die Hitze erhöhen, bis es kocht, dann bei mittlerer Hitze 10–13 Minuten köcheln lassen.
8. Inzwischen einen zweiten Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Udon-Nudeln laut Packungsanleitung garen, gelegentlich umrühren, damit sie nicht kleben.
9. Wenn die Kartoffeln gabelweich sind, die Hitze ausschalten. Das Curry durch ein Sieb in einen Mixer abgießen und die Feststoffe auffangen.
10. Etwa 1/2 Tasse der Süßkartoffeln in den Mixer geben und bei Bedarf mehr hinzufügen, falls die Soße nicht dick genug ist.
11. Auf höchster Stufe glatt pürieren, dann die Soße zurück in die Pfanne mit dem Gemüse gießen.
12. Bei mittlerer Hitze ein paar Minuten rühren.
13. Die Nudeln abgießen.
14. Die Nudeln und das Curry anrichten und mit frisch gehacktem Koriander garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Yeung Man Cooking. Schau es dir für die Details an.

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