Curry vegetariano estilo japonés fácil desde cero

De Yeung Man Cooking · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla todas las especias del curry en un bote, cierra la tapa y agita bien.
2. Trocea en trozos grandes los boniatos, pela y corta en rodajas la cebolla y trocea en trozos grandes la zanahoria.
3. Calienta una sartén honda a fuego medio y añade un chorrito de aceite de oliva.
4. Sofríe la cebolla y la zanahoria durante unos 5 minutos.
5. Añade los boniatos y sofríe otros 3-5 minutos.
6. Agrega el curry en polvo y el azúcar de caña, luego añade el caldo de verduras y la salsa de soja.
7. Sube el fuego para que rompa a hervir y luego cuece a fuego medio durante 10-13 minutos.
8. Mientras tanto, pon a hervir una segunda olla con agua y cuece el udon siguiendo las instrucciones del paquete, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
9. Cuando las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, apaga el fuego. Cuela el curry por un colador sobre una batidora, reservando los sólidos.
10. Añade unas 1/2 taza de los boniatos a la batidora, y más si la salsa no está lo bastante espesa.
11. Tritura a máxima potencia hasta que quede suave, luego vierte la salsa de nuevo en la sartén con las verduras.
12. Remueve a fuego medio durante un par de minutos.
13. Escurre los fideos.
14. Sirve los fideos y el curry y decora con cilantro fresco picado.

Resumido del vídeo de Yeung Man Cooking. Míralo para los detalles.

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