Curry giapponese vegetariano FACILE fatto da zero!

Di Yeung Man Cooking · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete tutte le spezie del curry in un barattolo, chiudete il coperchio e agitate bene.
2. Tagliate grossolanamente le patate dolci, sbucciate e affettate la cipolla e tagliate grossolanamente la carota.
3. Scaldate una padella a fuoco medio e aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva.
4. Fate saltare la cipolla e la carota per circa 5 minuti.
5. Aggiungete le patate dolci e fate saltare per altri 3-5 minuti.
6. Aggiungete la polvere di curry giapponese e lo zucchero di canna, poi il brodo vegetale e la salsa di soia.
7. Alzate il fuoco per portare a ebollizione, poi fate sobbollire a fuoco medio per 10-13 minuti.
8. Nel frattempo, portate a ebollizione un'altra pentola d'acqua e cuocete gli udon secondo le istruzioni sulla confezione, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
9. Quando le patate sono tenere alla forchetta, spegnete il fuoco. Passate il curry al setaccio in un frullatore, trattenendo gli ingredienti solidi.
10. Aggiungete nel frullatore circa 1/2 tazza di patate, e altre se il sugo non risulta abbastanza denso.
11. Frullate a velocità alta fino a ottenere una crema liscia, poi versate il sugo di nuovo in padella con le verdure.
12. Mescolate a fuoco medio per un paio di minuti.
13. Scolate gli udon.
14. Impiattate noodles e curry e guarnite con coriandolo fresco tritato.

Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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