Curry vegetariano estilo japonês fácil do zero

Por Yeung Man Cooking · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture todas as especiarias do curry em um pote, feche a tampa e agite bem.
2. Corte as batatas-doces em pedaços grandes, descasque e fatie a cebola e corte a cenoura em pedaços grandes.
3. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione um fio de azeite de oliva.
4. Refogue a cebola e a cenoura por cerca de 5 minutos.
5. Adicione as batatas-doces e refogue por mais 3 a 5 minutos.
6. Adicione o curry em pó e o açúcar de cana, depois acrescente o caldo de legumes e o molho de soja.
7. Aumente o fogo até ferver e depois cozinhe em fogo médio por 10 a 13 minutos.
8. Enquanto isso, leve uma segunda panela com água ao fogo para ferver e cozinhe o udon conforme as instruções da embalagem, mexendo de vez em quando para não grudar.
9. Quando as batatas estiverem macias ao espetar com um garfo, desligue o fogo. Coe o curry em uma peneira sobre o liquidificador, separando os sólidos.
10. Adicione cerca de 1/2 xícara das batatas ao liquidificador, acrescentando mais se o molho não estiver encorpado o suficiente.
11. Bata em velocidade alta até ficar liso, depois despeje o molho de volta na panela com os legumes.
12. Mexa em fogo médio por alguns minutos.
13. Escorra o macarrão.
14. Sirva o macarrão e o curry e decore com coentro fresco picado.

Resumido do vídeo de Yeung Man Cooking. Assista para ver os detalhes.

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