简单素食日式咖喱食谱，从零开始！

作者：Yeung Man Cooking · 60 分钟

食材

步骤

1. 把所有咖喱粉香料放进一个罐子里，盖紧盖子，用力摇匀。
2. 将红薯粗切块，洋葱去皮切片，胡萝卜粗切块。
3. 用中火加热炒锅，淋一点橄榄油。
4. 炒洋葱和胡萝卜约5分钟。
5. 加入红薯再炒3到5分钟。
6. 加入1汤匙日式咖喱粉和甘蔗糖，再加入蔬菜高汤和酱油。
7. 开大火煮沸，然后用中火小火炖煮10到13分钟。
8. 同时，另起一锅烧开水，按包装说明煮乌冬面，期间偶尔搅拌防止粘连。
9. 红薯用叉子能轻松扎透时关火。用滤网将咖喱过滤到搅拌机中，留下固体食材。
10. 向搅拌机中加入约1/2杯红薯，如果不够稠可以再加。
11. 用高速搅拌至顺滑，然后把酱汁倒回锅中，与蔬菜一起。
12. 用中火翻炒几分钟。
13. 沥干乌冬面的水。
14. 把乌冬面和咖喱盛入碗中，撒上新鲜切碎的香菜装饰。

根据 Yeung Man Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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