简易素食寿司卷｜日式家常菜 #shorts #sushi #japanesecooking #recipe

作者：Just One Cookbook · 45 分钟

食材

步骤

1. 将短粒日本米淘洗至水接近清澈，沥干后放入电饭煲内胆。加入540毫升水（2¼杯），把米铺平，上面放一块昆布（可选）。浸泡20至30分钟后开始煮饭。
2. 米饭煮好后取出昆布，把热饭摊在饭桶（hangiri）或铺有烘焙纸的烤盘上，使其更快冷却。
3. 将⅓杯调味寿司醋淋在热饭上。用饭勺以45度角切拌，边切边扇风，不要搅拌，直到米饭摸上去温热。盖上湿布，在室温下放置，待用时再取。
4. 把½个红洋葱切成薄片，放入玻璃罐或碗中，倒入½杯调味寿司醋，没过洋葱即可。
5. 在小碗中混合¼杯日式丘比蛋黄酱、1汤匙是拉差辣酱和少许青柠汁，搅拌均匀。
6. 将两根黄瓜纵向对半切开，用勺子挖去籽，每半根切成4条长条。胡萝卜切成细丝。把油炸豆腐切成长条。临卷前，将牛油果纵向切半，去核去皮，切成八等份，再淋上青柠汁。
7. 把一张海苔光面朝下铺在竹帘上，长边竖放。在海苔上均匀铺一层1杯（150克）米饭，顶端留出约1.5厘米的空白条。
8. 在距离底边约3.8厘米处挤一条薄薄的辣味蛋黄酱。铺上2至3条黄瓜、3片牛油果和2至3根豆腐条。在牛油果上放腌洋葱，旁边放几条胡萝卜丝。不要放太多。
9. 提起竹帘下缘，紧紧卷起，直到下缘与顶部的米饭相接。拉紧竹帘，完成卷制，然后用竹帘压紧定型。用保鲜膜盖好，放在阴凉处保存（不要放冰箱）。
10. 上桌前，将寿司卷横向切成两半，再把每半切成两段，每段的四分之一再切半，共得8块。每切一刀都用湿布擦一下刀。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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