家常简易晚餐：鸡蛋韭菜盖饭（Niratama Donburi，炒韭黄鸡蛋饭）ニラ玉

作者：Just One Cookbook · 15 分钟

食材

步骤

1. 将韭菜切成5厘米长的段，把较硬的根部与绿色叶子分开。
2. 在中号碗中将鸡蛋、清酒、酱油、Diamond Crystal粗盐和黑胡椒打散混匀。
3. 将炒锅或平底锅用中高火加热。热后放入烤芝麻油，先下韭菜较硬的根部，再把叶子铺在上面。
4. 翻炒至韭菜微微变软，然后将其倒入蛋液中拌匀。用纸巾擦去锅中残留的食物碎屑。
5. 在同一口锅中用中高火加热植物油，直到锅边冒烟、油液变得清薄流动。
6. 倒入韭菜蛋液混合物。待边缘蓬起后，快速只翻拌中心部分，让生蛋液接触热锅。不要翻面。
7. 待中心只剩少量流动的蛋液时，将其分成2份。
8. 将炒蛋盛在2碗热腾腾的日本短粒米饭上即可食用。可另外配辣椒油上桌。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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