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工作日简易香肠肉酱 | Kenji 烹饪秀
食材
- 橄榄油1 汤匙
- 香肠 · 肉糜1 磅
- 洋葱 · 切细丁1
- 胡萝卜 · 切细丁1
- 芹菜 · 切细丁2
- 盐
- 黑胡椒 · 肉糜
- 大蒜 · 剁碎3–6 瓣
- 白葡萄酒1 杯
- 番茄 · 罐装去皮番茄碎，磨成泥1 罐
- 牛奶1 杯
- 帕尔马干酪
步骤
- 中火加热橄榄油，直到油面泛光。下肉馅并压散，煎约8分钟，直到表面微微变黄且不再发红。
- 加入洋葱、胡萝卜和芹菜（如使用），撒一小撮盐和胡椒，炒约3分钟至变软。
- 加入大蒜炒约30秒，直到散发香气。
- 倒入红葡萄酒或白葡萄酒，收汁至一半，约2分钟。
- 加入番茄、牛奶和帕尔马干酪皮（如使用）。煮沸后转至极小火的微沸状态，炖约1小时，直到酱汁浓稠醇厚。
根据 J. Kenji López-Alt 的视频整理，细节请看视频。
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