简易工作日蔬菜西班牙海鲜饭食谱 | 仅需30分钟

作者：Spain on a Fork · 30 分钟

食材

步骤

1. 将高汤倒入小锅，加入藏红花丝，用中高火加热。
2. 将洋葱切细末，大蒜粗略切碎，红甜椒和去皮胡萝卜切细末，番茄磨成细蓉。
3. 在帕埃利亚锅中用中高火加热橄榄油。
4. 加入除番茄外的切碎蔬菜，翻炒3至4分钟至微微炒软。加入红椒粉快速拌匀，再加入番茄蓉，用盐和黑胡椒调味，不搅拌地小火煮。
5. 番茄稍稍变稠后，约3分钟，加入大米拌匀，再加入白芸豆和热高汤，最后再拌一次。之后不要再搅拌大米。
6. 9至10分钟后，大部分高汤已被吸收但仍有少量剩余时，转中小火煮4至5分钟，直到高汤全部吸收。
7. 转中高火再煮2至3分钟，形成锅底焦香的米饭（socarrat）。
8. 离火，盖上茶巾焖几分钟，然后揭开盖子，撒上切碎的欧芹即可享用。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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