Empty My Fridge
Ensalada fácil de alubias blancas (proteína vegetal, alta en fibra)
Ingredientes
- White bean · escurridas y enjuagadas2 latas
- Cucumber · cortado en cubos1
- Cherry tomato · partido por la mitad10 oz
- Scallion · picado4
- Parsley · picado1 taza
- Menta · picado15–20
- Lemon · rallado y exprimido1
- Salt
- Black pepper
- Extra virgin olive oil
- Queso feta
Preparación
- Pon en un bol grande las judías blancas escurridas y bien aclaradas, el pepino inglés en dados, los tomates cherry o uva partidos por la mitad, las cebolletas picadas, el perejil picado y la menta picada.
- Añade la ralladura de limón, sazona con sal y pimienta, y luego incorpora el za'atar (1 cucharadita), el sumac (1/2 cucharadita) y la pimienta de Alepo (1/2 cucharadita).
- Exprime el zumo del limón y riega con 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, generosamente.
- Mezcla bien, prueba y rectifica de sal. Añade el queso feta si quieres.
Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.
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