WONTON EXPRESS (soupe aux nouilles wonton)

Name: WONTON EXPRESS (soupe aux nouilles wonton)
Total time: 45 min
Ingredients: ½ lb Shrimp, pelé et finement haché; ½ lb Poulet haché; 1 c. à s. Vin de Shaoxing, séché; 5 c. à c. Sauce de soja; 1 c. à s. Huile de sésame; ½ c. à s. Fécule de maïs; 2 c. à c. + 2 gousses Ail, râpé, écrasé; 2 c. à c. + 4 tranches Gingembre, râpé; 2–3 + 2 Oignon vert, finement haché; ¼ c. à c. Sucre; ¼ c. à c. Poivre noir; 34–36 Pâte à wonton; 1 Champignon Shiitake, séché; 5 tasses Chicken stock; 2 c. à c. Sauce de poisson; 2–4 têtes Bok choy; 2 Nouilles aux œufs, séché

Par Seonkyoung Longest · 45 min

Ingrédients

Shrimp · pelé et finement haché½ lb
Poulet haché½ lb
Vin de Shaoxing · séché1 c. à s.
Sauce de soja5 c. à c.
Huile de sésame1 c. à s.
Fécule de maïs½ c. à s.
Ail · râpé, écrasé2 c. à c. + 2 gousses
Gingembre · râpé2 c. à c. + 4 tranches
Oignon vert · finement haché2–3 + 2
Sucre¼ c. à c.
Poivre noir¼ c. à c.
Pâte à wonton34–36
Champignon Shiitake · séché1
Chicken stock5 tasses
Sauce de poisson2 c. à c.
Bok choy2–4 têtes
Nouilles aux œufs · séché2

Étapes

Mélangez les ingrédients de la farce (sauf les feuilles de wonton) dans le même sens à la fourchette ou aux baguettes jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Déposez environ 1 cuillère à café bombée de farce au centre d'une feuille, humidifiez légèrement les bords à l'eau, puis rapprochez-les et scellez bien.
Dans une casserole moyenne à grande, mettez le gingembre, l'ail, les oignons verts, le shiitaké et le bouillon de poulet. Couvrez, portez à ébullition, baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps, coupez le bok choy en quartiers.
Retirez et jetez les aromates solides en gardant le shiitaké ; tranchez-le et mettez-le de côté.
Assaisonnez le bouillon avec la sauce soja et la sauce de poisson.
Faites cuire les nouilles aux œufs précuites dans le bouillon pendant 1 minute, puis répartissez-les dans les bols. Faites cuire le bok choy dans le bouillon 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût, puis posez-le sur les nouilles et ajoutez le shiitaké tranché.
Ajoutez les wontons (5 par portion) dans le bouillon et faites cuire 5 à 6 minutes. Goûtez et rectifiez avec du sel et du poivre si nécessaire.
Versez les wontons et le bouillon sur les nouilles et les légumes, et garnissez d'oignons verts hachés si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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