Yasai itame facile per svuotare il frigo (saltato di maiale e verdure)

Di Sudachi · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparazione: sbucciate e tagliate a julienne 50 g di carota e 15 g di zenzero; affettate finemente 2 spicchi d'aglio, 50 g di cipolla e 50 g di peperone; tritate grossolanamente 100 g di cavolo verza; tagliate 30 g di erba cipollina cinese a pezzi da 5 cm; lasciate interi 50 g di funghi shimeji e 100 g di germogli di soia.
2. In una ciotola piccola, mescolate 1 cucchiaio di acqua fredda con 1 cucchiaio di amido di patata per ottenere una slurry.
3. In un contenitore resistente al calore con beccuccio, mescolate 1 cucchiaino di dado in polvere di pollo, 100 ml di acqua calda, 2 cucchiaini di salsa di ostriche, 1 cucchiaino di salsa di soia, ½ cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di zucchero.
4. Scaldate un wok a fuoco medio-alto. Aggiungete 1 cucchiaino di olio; quando inizia a brillare, distribuite in un solo strato 100 g di pancetta di maiale affettata sottile e spolverizzate con 1 pizzico di sale.
5. Quando la carne è rosolata, giratela e fate dorare l'altro lato, poi aggiungete l'aglio affettato.
6. Quando sentite il profumo dell'aglio, aggiungete zenzero, carota, funghi e cipolla. Saltate 1–2 minuti, finché la carota inizia a piegarsi e la cipolla diventa leggermente traslucida.
7. Aggiungete il cavolo e il peperone e saltate 1–2 minuti. Unite i germogli di soia e saltate ancora per 30 secondi–1 minuto.
8. Aggiungete l'erba cipollina, poi versate la salsa lungo il bordo del wok e mescolate bene, staccando eventuali residui dal fondo se necessario.
9. Rimescolate la slurry, versatela nel wok e continuate a mescolare finché la salsa si addensa, diventa lucida e avvolge carne e verdure.
10. Spegnete il fuoco e irrorate con olio di sesamo tostato. Impiattate e cospargete con semi di sesamo bianco tostati e filamenti di peperoncino.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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