清冉蔬菜炒的家常做法，清空冰箱必备（猪肉蔬菜炒）

作者：Sudachi · 25 分钟

食材

步骤

1. 准备工作：将50克胡萝卜去皮切细丝，15克姜切细丝；2瓣蒜切薄片，50克洋葱和50克甜椒切薄片；100克绿卷心菜粗切；30克韭菜切成5厘米长段；50克姬菇和100克豆芽保持完整。
2. 取一个小碗，将1汤匙冷水与1汤匙马铃薯淀粉混合，调成水淀粉。
3. 在一个耐热且便于倾倒的容器中，混合1茶匙中式鸡精粉、100毫升热水、2茶匙蚝油、1茶匙日式酱油、½茶匙盐和1茶匙糖。
4. 用中大火加热炒锅，加入1茶匙食用油，油面微微晃动时，将100克薄切猪五花肉铺成一层，撒上1小撮盐。
5. 猪肉煎至定型后翻面，把另一面也煎至上色，然后加入蒜片。
6. 闻到蒜香后，加入姜丝、胡萝卜丝、菇类和洋葱。翻炒1至2分钟，直到胡萝卜开始变软弯曲、洋葱略微变透明。
7. 加入卷心菜和甜椒翻炒1至2分钟，再加入豆芽，继续翻炒30秒至1分钟。
8. 加入韭菜，然后沿锅边淋入调好的酱汁，充分拌匀；如有需要，刮起锅底的焦香物。
9. 再次搅拌水淀粉，倒入锅中，持续翻拌至酱汁变稠、有光泽，并均匀裹住猪肉和蔬菜。
10. 关火，淋上烤芝麻油。装盘后撒上烤白芝麻和辣椒丝。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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