Soupe facile courgette et basilic

Par J. Kenji López-Alt · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez le poireau et le céleri, salez et faites revenir en remuant environ 5 minutes, sans les colorer. Si la casserole semble sèche, ajoutez un petit filet d'huile.
2. Ajoutez l'ail et faites cuire en remuant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il embaume. Ajoutez la courgette et faites cuire en remuant 1 minute. Ajoutez la moitié du basilic, mélangez, puis versez l'eau.
3. Portez à frémissement et laissez cuire en remuant de temps en temps, environ 10 minutes, jusqu'à ce que la courgette soit tendre mais encore d'un beau vert vif.
4. Ajoutez le reste du basilic et mixez à la consistance souhaitée, lisse ou rustique, avec un mixeur plongeant ou un blender. Rectifiez l'assaisonnement avec sel, poivre noir et jus de citron, puis servez.

Résumé d'après la vidéo de J. Kenji López-Alt. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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