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简易西葫芦罗勒汤
食材
- 特级初榨橄榄油2 汤匙
- 韭葱 · 切成细丁1
- 芹菜 · 切成细丁3
- 盐
- 大蒜 · 剁碎3 瓣
- 西葫芦1 ½ 磅
- 罗勒 · 粗切2 杯
- 黑胡椒 · 研磨粉
- 柠檬
步骤
- 用中火将初榨橄榄油在大号汤锅中加热至微微闪光。加入韭葱和芹菜，加盐，翻炒约5分钟，至软化但不上色。如果锅底看起来发干，加一小勺橄榄油。
- 加入大蒜，翻炒约30秒，至散发香味。加入西葫芦翻炒1分钟。加入一半的罗勒叶拌匀，然后倒入清水。
- 转小火煮沸，偶尔搅拌，煮约10分钟，至西葫芦变软但仍保持鲜绿色。
- 加入剩余的罗勒叶，用手持搅拌棒或台式料理机打成你喜欢的粗细口感。根据口味加盐、黑胡椒和柠檬汁调味，即可上桌。
根据 J. Kenji López-Alt 的视频整理，细节请看视频。
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