Einfache Zucchini-Pasta (Spaghetti alla Nerano)

Von The Mediterranean Dish · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Bringen Sie 4 Quart Wasser ohne Salz zum Kochen und legen Sie einen Teller mit Küchenpapier aus.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze auf 350°F, oder bis eine Zucchinischeibe sofort zischt, wenn sie das Öl berührt.
3. Braten Sie die Zucchinischeiben portionsweise goldbraun, etwa 5 Minuten pro Seite. Legen Sie sie auf den mit Küchenpapier ausgelegten Teller und würzen Sie mit 1/2 TL des feinen Meersalzes.
4. Kochen Sie die Spaghetti al dente. Fangen Sie 2 Tassen Kochwasser auf und gießen Sie die Pasta dann ab.
5. Geben Sie die gebratene Zucchini zusammen mit den Spaghetti zurück in die Pfanne und garen Sie alles 2 Minuten. Geben Sie 1 Tasse des aufgefangenen Kochwassers hinzu und schwenken Sie, bis die Sauce anfängt, dicker zu werden.
6. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie nach und nach die Hälfte des Parmigiano Reggiano, die Hälfte des Basilikums, das restliche 1/2 TL Salz, den schwarzen Pfeffer und die restliche Tasse Kochwasser ein. Geben Sie den restlichen Käse hinzu und schwenken Sie kräftig, bis die Sauce cremig und seidig ist.
7. Rühren Sie das restliche Basilikum unter, garnieren Sie nach Belieben mit zusätzlichem Parmigiano Reggiano und Basilikum und servieren Sie sofort.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.