Espaguetis fáciles con calabacín (alla Nerano)

De The Mediterranean Dish · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Lleva a ebullición 4 cuartos de agua sin salarla y forra un plato con papel de cocina.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que alcance 350 °F, o hasta que una rodaja de calabacín chisporrotee nada más tocar el aceite.
3. Fríe las rodajas de calabacín por tandas hasta que estén doradas, unos 5 minutos por cada lado. Pásalas al plato con papel de cocina y sazónalas con 1/2 cucharadita de sal fina.
4. Cuece los espaguetis al dente. Reserva 2 tazas de agua de cocción y después escurre la pasta.
5. Vuelve a poner el calabacín frito en la sartén con los espaguetis y cocina 2 minutos. Añade 1 taza del agua de cocción reservada y mezcla hasta que la salsa empiece a espesar.
6. Retira la sartén del fuego. Incorpora poco a poco la mitad del Parmigiano Reggiano, la mitad de la albahaca, la 1/2 cucharadita de sal que queda, la pimienta negra y la taza restante de agua de cocción. Añade el resto del queso y mezcla enérgicamente hasta que la salsa quede cremosa y sedosa.
7. Incorpora la albahaca restante, decora con más Parmigiano Reggiano y albahaca si quieres, y sirve enseguida.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.