Pâtes à la courgette faciles (Spaghetti alla Nerano)

Par The Mediterranean Dish · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez 4 quarts d'eau à ébullition sans la saler et garnissez une assiette de papier absorbant.
2. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à 350°F, ou jusqu'à ce qu'une tranche de courgette grésille aussitôt au contact.
3. Faites frire les rondelles de courgette par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes de chaque côté. Transférez-les sur l'assiette recouverte de papier absorbant et salez avec 1/2 cuillère à café de sel fin de mer.
4. Faites cuire les spaghetti al dente. Réservez 2 tasses d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.
5. Remettez les courgettes frites dans la poêle avec les spaghetti et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez 1 tasse d'eau de cuisson réservée et mélangez jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
6. Retirez la poêle du feu. Incorporez petit à petit la moitié du Parmigiano Reggiano, la moitié du basilic, le 1/2 cuillère à café de sel restant, le poivre noir et la tasse d'eau de cuisson restante. Ajoutez le reste du fromage et remuez vigoureusement jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse et soyeuse.
7. Ajoutez le basilic restant, décorez de Parmigiano Reggiano et de basilic supplémentaires si vous le souhaitez, et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.