Macarrão fácil de abobrinha (Spaghetti alla Nerano)

Por The Mediterranean Dish · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Leve 4 quartos de água para ferver sem sal e forre um prato com papel-toalha.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto até atingir 350°F, ou até uma fatia de abobrinha chiar assim que encostar no óleo.
3. Frite as fatias de abobrinha em porções até dourarem, cerca de 5 minutos de cada lado. Passe para o prato forrado com papel-toalha e tempere com 1/2 colher de chá de sal fino.
4. Cozinhe o espaguete al dente. Reserve 2 xícaras da água do cozimento e depois escorra a massa.
5. Volte a abobrinha frita para a frigideira com o espaguete e cozinhe por 2 minutos. Acrescente 1 xícara da água reservada e misture até o molho começar a engrossar.
6. Tire a frigideira do fogo. Incorpore aos poucos metade do Parmigiano Reggiano, metade do manjericão, a 1/2 colher de chá de sal restante, a pimenta-do-reino e a xícara restante de água do cozimento. Adicione o queijo que sobrou e misture vigorosamente até o molho ficar cremoso e sedoso.
7. Misture o manjericão restante, decore com mais Parmigiano Reggiano e manjericão se quiser, e sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.