简易西葫芦意面（Spaghetti alla Nerano）

作者：The Mediterranean Dish · 45 分钟

食材

步骤

1. 将4夸脱水烧开（不要加盐），并在盘子上铺好厨房纸。
2. 用中高火将橄榄油在大平底锅中加热至350°F，或直到一片西葫芦接触油时立刻滋滋作响。
3. 分批把西葫芦片煎至金黄，每面约5分钟。盛到铺有厨房纸的盘中，撒上1/2茶匙细海盐调味。
4. 煮意大利面至彻底弹牙。留出2杯煮面水，然后沥干意面。
5. 把煎好的西葫芦放回平底锅，与意面一起煮2分钟。加入1杯留出的煮面水，翻拌至酱汁开始变稠。
6. 离火后，分次拌入一半的帕玛森奶酪、一半的罗勒叶、剩余的1/2茶匙盐、黑胡椒，以及剩下的1杯煮面水。加入其余奶酪，用力翻拌至酱汁顺滑奶香浓郁。
7. 拌入剩余的罗勒叶，如果喜欢可再撒上额外的帕玛森奶酪和罗勒装饰，然后立即上桌。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。