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¡Toma esta sopa para desayunar!
Ingredientes
- Olive oil1 cda.
- Chicken breast · deshuesado y sin piel1–1 ½ lb
- Salt
- Black pepper · molido
- Carrot · pelado3
- Celery3
- Potato2
- Onion · cortado en dados1
- Bay leaf1
- Thyme · seco1 cdta.
- Orégano½ cdtas.
- Chili flake · copos¼ cdtas.
- Garlic3
- Tomate triturado en dados pequeños1 lata
- Zucchini · laminado1
- Chicken stock8 tazas
- Parsley · picado½ tazas
Preparación
- Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande de hierro fundido a fuego medio. Sazone bien la pechuga de pollo con sal kosher y pimienta recién molida.
- Añada el pollo a la olla y cocínelo hasta que esté dorado, unos 12 minutos por cada lado, hasta que alcance los 165 °F (74 °C). Pásela a un plato.
- Añada a la olla las zanahorias, el apio, la cebolla y las patatas Yukon Gold, raspando los restos dorados del fondo. Agregue la hoja de laurel, el tomillo seco, el orégano, las escamas de guindilla, la sal y la pimienta. Cocine 15 minutos sin tocar.
- Añada el ajo y cocine 5 minutos más.
- Añada los tomates triturados en trozos pequeños, el calabacín y el caldo de pollo. Deje que hierva y luego cueza a fuego lento de 15 a 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
- Deshilache el pollo, devuélvalo a la olla y caliéntelo.
- Incorpore el perejil picado y sirva.
Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.
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