Wer das isst, hat das ganze Jahr über Glück!

Von WoonHeng · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Mehl, Salz, Würzpulver aus Pilzen und Pfeffer in einer Schüssel nach und nach in das Wasser einrühren, bis alles glatt und vollständig verbunden ist.
2. Die Pilze und die Karotte getrennt fein hacken. Den Daikettich nach dem Schälen auf der großen Seite einer Haushaltsreibe reiben.
3. In einer großen beschichteten Pfanne mit einem Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze die Pilze etwa 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun und aromatisch sind. Die Karotte hinzufügen und etwa 45 Sekunden weiter garen.
4. Den Daikettich hinzufügen und garen, bis er glasig ist und das gesamte Wasser verdunstet ist. Nach Belieben mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen.
5. Die Hitze reduzieren, die Masse gut umrühren, zum Daikettich geben und weiterrühren, bis die Mischung zu einer dicken Paste eindickt.
6. Die Masse in eine leicht gefettete 9x5-Antihaft-Kastenform drücken und dabei mit der Rückseite eines Spatels Luftblasen entfernen. Mit Alufolie oder einem in ein Tuch gewickelten Dampfdeckel abdecken.
7. Bei starker Hitze 30 bis 40 Minuten dämpfen, dabei genügend Wasser im Dampfgarer lassen. Beim Abdecken ist eine dünne Wasserschicht oben normal.
8. Vollständig abkühlen lassen oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Man kann es auch direkt nach dem Dämpfen essen, wenn die Textur weich ist.
9. Zum Braten die Ränder mit einem Messer lösen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden (etwa 10 bis 11 Stück).
10. Die Scheiben in einer großen Antihaftpfanne mit genug Öl, um den Boden zu bedecken, goldbraun braten, dann wenden und wiederholen, bis sie so knusprig sind, wie gewünscht. Mit Chiliöl und Hoisin-Sauce servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von WoonHeng. Schau es dir für die Details an.

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