Ça va vous porter chance toute l'année ! - Lo Bak Gou (gâteau de radis blanc/navet)

Par WoonHeng · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, fouetter la farine, le sel, l'assaisonnement aux champignons et le poivre avec l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Hacher finement séparément les champignons et la carotte. Éplucher le daikon et le râper sur les gros trous d'une râpe.
3. Dans une grande poêle antiadhésive avec une cuillère à soupe d'huile, à feu moyen, faire revenir les champignons 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés. Ajouter la carotte et cuire environ 45 secondes de plus.
4. Ajouter le daikon et cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide et que toute son eau se soit évaporée. Assaisonner avec le sel, le sucre et le poivre si besoin.
5. Baisser le feu, bien remuer la pâte, l'ajouter au daikon et continuer de remuer jusqu'à épaississement en une pâte épaisse.
6. Tasser la préparation dans un moule à cake antiadhésif de 9 x 5 légèrement graissé, en appuyant avec le dos d'une spatule pour chasser les bulles d'air. Couvrir de papier aluminium ou d'un torchon sous le couvercle du cuiseur vapeur.
7. Cuire à la vapeur à feu vif pendant 30 à 40 minutes, en gardant suffisamment d'eau dans le cuiseur. Une fine couche d'eau sur le dessus est normale à l'ouverture.
8. Laisser refroidir complètement ou réfrigérer une nuit. On peut aussi le déguster juste après la cuisson, quand la texture est moelleuse.
9. Pour la version poêlée, décoller les bords avec un couteau et découper en tranches d'environ 1,5 cm (environ 10 à 11 morceaux).
10. Faire dorer les tranches dans une grande poêle antiadhésive avec assez d'huile pour couvrir le fond, puis retourner et répéter jusqu'à obtenir le croustillant désiré. Servir avec de l'huile pimentée et de la sauce hoisin.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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CarotteChampignonDaikon