Questo ti porterà fortuna per tutto l'anno! - Lo Bak Gou (torta di daikon/rapa)

Di WoonHeng · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola, sbattere farina, sale, dado ai funghi e pepe con l'acqua fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Tritare finemente separatamente funghi e carota. Sbucciare il daikon e grattugiarlo con la grande grattugia.
3. In una padella antiaderente grande con un cucchiaio di olio, a fuoco medio, saltare i funghi per 2-3 minuti finché diventano leggermente dorati e profumati. Aggiungere la carota e cuocere per circa 45 secondi.
4. Aggiungere il daikon e cuocere finché diventa traslucido e tutta l'acqua è evaporata. Insaporire con sale, zucchero e pepe se si usa.
5. Abbassare il fuoco, mescolare bene la pastella, aggiungerla al daikon e continuare a mescolare finché il composto si addensa in una pasta densa.
6. Versare il composto in uno stampo da plumcake antiaderente 9x5 leggermente unto, premendo con il dorso di una spatola per eliminare le bolle d'aria. Coprire con alluminio o con uno strofinaccio sotto il coperchio della vaporiera.
7. Cuocere a vapore a fuoco alto per 30-40 minuti, controllando che ci sia abbastanza acqua nella vaporiera. È normale trovare un sottile strato d'acqua sulla superficie all'apertura.
8. Lasciare raffreddare completamente o mettere in frigorifero per una notte. Può anche essere servito subito dopo la cottura, quando la consistenza è morbida.
9. Per la versione in padella, staccare i bordi con un coltello e tagliare a fette spesse 1,5 cm (circa 10-11 pezzi).
10. Friggere le fette in una padella antiaderente grande con olio sufficiente a coprire il fondo, finché dorano, poi girarle e ripetere fino alla croccantezza desiderata. Servire con olio al peperoncino e salsa hoisin.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

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