Receta de Ebi Mayo (rebozado en cerveza)

De Sudachi · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcle los ingredientes secos del rebozado (harina, harina de arroz, levadura en polvo, sal y pimienta) y métalos en el congelador hasta justo antes de usarlos. No añada aún la cerveza.
2. En un bol, mezcle la salsa: mayonesa, leche condensada, kétchup, vinagre de arroz, salsa de soja, zumo de limón y pimentón. Reserve.
3. Frote las gambas con maicena y sal, luego enjuáguelas con agua fría y séquelas con papel de cocina.
4. Caliente el aceite a 190 °C y añada los dientes de ajo mientras se calienta. Retírelos y deséchelos cuando estén marrón oscuro.
5. Rebece las gambas con la maicena.
6. Saque la mezcla seca del congelador y añada la cerveza tipo lager muy fría. Mezcle bien.
7. Pase cada gamba por el rebozado y fríala en tandas, sin llenar la olla, durante unos 2–3 minutos hasta que esté dorada.
8. Escurra las gambas sobre una rejilla.
9. Cuando estén todas fritas, mézclelas con la salsa, espolvoree perejil seco y sirva.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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