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Recette d'Ebi Mayo (en beignets à la bière)
Ingrédients
- Farine140 g
- Farine de riz1 c. à s.
- Levure chimique½ c. à c.
- Sel2 pincées
- Poivre noir
- Bière100 ml
- Mayonnaise japonaise4 c. à s.
- Lait condensé1 c. à s.
- Ketchup1 c. à c.
- Vinaigre de vin de riz1 c. à c.
- Sauce de soja½ c. à c.
- Citron½ c. à c.
- Paprika en poudre½ c. à c.
- Shrimp250 g
- Fécule de maïs10 c. à c.
- Ail2 gousses
- Huile végétale
- Persil · séché
- Crevette250 g
- Chou · émincé100 g
Étapes
- Mélangez les ingrédients secs de la pâte (farine, farine de riz, levure chimique, sel et poivre), puis mettez au congélateur jusqu'à juste avant l'emploi. N'ajoutez pas encore la bière.
- Dans un bol, mélangez la sauce : mayonnaise, lait concentré sucré, ketchup, vinaigre de riz, sauce soja, jus de citron et paprika. Mettez de côté.
- Frottez les crevettes avec la fécule de maïs et le sel, puis rincez-les à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- Chauffez l'huile à 190 °C et plongez-y les gousses d'ail pendant qu'elle chauffe. Retirez-les et jetez-les une fois brun foncé.
- Enrobez les crevettes de fécule de maïs.
- Sortez la pâte sèche du congélateur et mélangez-la avec la bière blonde froide.
- Trempez chaque crevette dans la pâte et faites-la frire par petites quantités, sans surcharger la casserole, pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Égouttez les crevettes sur une grille.
- Une fois toutes frites, enrobez-les de sauce, saupoudrez de persil séché et servez.
Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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