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Ricetta Ebi Mayo (in pastella di birra)
Ingredienti
- Farina140 g
- Farina di riso1 cucchiaio
- Lievito in polvere½ cucchiaini
- Sale2 pizzichi
- Pepe nero
- Birra100 ml
- Maionese giapponese4 cucchiai
- Latte condensato1 cucchiaio
- Ketchup1 cucchiaino
- Aceto di vino di riso1 cucchiaino
- Salsa di soia½ cucchiaini
- Limone½ cucchiaini
- Paprika in polvere½ cucchiaini
- Shrimp250 g
- Amido di mais10 cucchiaini
- Aglio2 spicchi
- Olio vegetale
- Prezzemolo · essiccato
- Gambero250 g
- Cavolo · a julienne100 g
Preparazione
- Mescolate gli ingredienti secchi per la pastella (farina, farina di riso, lievito, sale e pepe), poi mettete in freezer fino al momento dell'uso. Non aggiungete ancora la birra.
- In una ciotola mescolate la salsa: maionese, latte condensato, ketchup, aceto di riso, salsa di soia, succo di limone e paprika. Mettete da parte.
- Strofinate i gamberi con amido di mais e sale, poi sciacquateli con acqua fredda e asciugateli con carta da cucina.
- Scaldate l'olio a 190 °C e lasciatevi cadere gli spicchi d'aglio mentre si scalda. Toglieteli e buttateli quando diventano marroni scuri.
- Passate i gamberi nell'amido di mais per rivestirli.
- Prendete la pastella secca dal freezer e unite la birra lager fredda.
- Immergete ogni gambero nella pastella e friggetelo a piccole porzioni, senza affollare la pentola, per circa 2–3 minuti finché non diventa dorato.
- Scolate i gamberi su una griglia.
- Quando sono tutti fritti, condite i gamberi con la salsa, spolverizzate con prezzemolo essiccato e servite.
Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.
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