Sablés au beurre d'Échiré

Par Savor Easy · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer les morceaux de beurre dans une casserole claire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que de petits points bruns toastés (les solides du lait) se déposent au fond. Retirez du feu et laissez refroidir.
2. Dans un saladier, travaillez le beurre ramolli, le sucre et le sel jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse. Ajoutez les jaunes d'œufs et la vanille et battez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez le beurre noisette refroidi et mélangez bien en raclant les parois et le fond du saladier.
3. Tamisez la farine à gâteau et la poudre d'amande, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Beurrez généreusement un moule à muffins. Pochez la pâte dans les alvéoles, à moitié remplies. La recette donne 14 à 16 biscuits et peut être doublée ou triplée.
4. Placez la pâte pochée au congélateur pendant 30 minutes. Aplatissez le dessus. Enfournez dans un four préchauffé à 160 °C (320 °F) pendant 35 à 40 minutes. Laissez refroidir complètement.

Résumé d'après la vidéo de Savor Easy. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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