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Biscotti al burro Échiré
Ingredienti
- Burro · ammorbidito¾ tazze
- Zucchero80 g
- Sale½ cucchiaini
- Uovo2
- Vaniglia1 cucchiaino
- Farina1 ½ tazze
- Farina di mandorle½ tazze
Preparazione
- Mettete i pezzi di burro in un pentolino chiaro a fuoco medio e mescolate finché l'acqua non evapora e si formano piccoli puntini bruni tostati (i solidi del latte) che si depositano sul fondo. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
- In una ciotola, lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Aggiungete i tuorli e la vaniglia e mescolate fino a renderlo spumoso. Unite il burro nocciola raffreddato e mescolate bene, raschiando i bordi e il fondo della ciotola.
- Setacciate la farina di tipo 00 e la farina di mandorle e amalgamate. Imburrate generosamente uno stampo da muffin. Mettete l'impasto in una sac à poche e riempite ogni cavità a metà. La ricetta produce da 14 a 16 biscotti e si può raddoppiare o triplicare.
- Fate raffreddare in freezer per 30 minuti l'impasto già disposto. Appiattite la superficie. Infornate in forno preriscaldato a 160 °C (320 °F) per 35-40 minuti. Lasciate raffreddare completamente.
Riassunto dal video di Savor Easy. Guardalo per tutti i dettagli.
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