泡芙

作者：RecipeTin Eats · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C（风扇模式160°C）。在烤箱上三分之一和下三分之一处各放一层烤架。3个烤盘轻轻涂油并铺上烘焙纸。
2. 用中火在小锅中融化黄油，快要融化完时加入水。
3. 水开始冒泡后，加入面粉和盐，用力搅拌，直到混合物变成黏稠的面团并离开锅壁。离火放置10分钟。
4. 逐个加入鸡蛋，每加一个都要用力搅拌至完全融合，直到面糊浓稠、发黏并能保持形状。
5. 用15毫米的星形裱花嘴挤出长12至14厘米、宽2.5厘米、高1.5厘米的条状，间距5厘米。不要挤得太密。约可做20个。
6. 将2个烤盘放在烤架上烘烤45分钟。在第30、35和40分钟时打开烤箱门2秒钟排出蒸汽。45分钟时取出。
7. 让泡芙在烤盘上完全冷却，然后横向对半切开。第三个烤盘按同样方法烘烤。
8. 将热奶油和葡萄糖浆加热至略低于沸腾，倒在巧克力上，静置1分钟，然后用刮刀搅拌至顺滑。倒入宽而浅的碗中。
9. 将每个泡芙的上半部分蘸上巧克力，然后冷藏30分钟至巧克力凝固。
10. 将所有鲜奶油配料放入碗中，用中高速电动打蛋器打发3分钟，直至出现硬性发泡。装入带星形嘴的裱花袋，挤入泡芙中，盖上顶部即可。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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