Impasto per biscotti commestibile

Di Tasty · 15 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio, mescolando spesso, finché non schiuma, diventa dorato e profuma di nocciola. Togliere subito dal fuoco.
2. Trattare la farina col calore: metterla in una ciotola adatta al microonde e riscaldarla per 2 minuti, poi mescolare per eliminare i grumi. In alternativa, stenderla su una teglia e infornarla a 350°F (175°C) per 5 minuti, finché non raggiunge 160°F (71°C). Lasciare raffreddare completamente.
3. In una ciotola, montare con le fruste elettriche il burro nocciola, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, la pasta di vaniglia, il sale e 2 cucchiai di latte per circa 3 minuti, finché non diventa soffice.
4. Incorporare la farina trattata mescolando solo quanto basta. Se l'impasto è troppo denso, aggiungere il latte rimasto ½ cucchiaio alla volta, fino a 1 cucchiaio in più, finché non raggiunge la consistenza giusta.
5. Incorporare con una spatola in gomma sia le gocce di cioccolato fondente semidolce sia quelle al latte.
6. Cospargere con fiocchi di sale marino, se gradito.
7. Conservare l'impasto in frigorifero; si rassoderà man mano che il burro si rapprende. Lasciarlo riposare a temperatura ambiente prima di servire.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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