Korma d'œufs et pommes de terre (Egg Aloo Korma) : korma facile et rapide aux œufs, version shahi

Par Spice Eats · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites frire les oignons émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir, puis écrasez-les à la main ou mixez-les.
2. Mettez les œufs et les pommes de terre cuits dans un bol. Ajoutez le yaourt, la pâte d'ail et de gingembre, la pâte de graines de pavot, le curcuma, le piment rouge en poudre, la coriandre en poudre, le garam masala, le sel et les piments verts fendus. Mélangez bien et laissez mariner 15 à 20 minutes.
3. Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile dans un kadhai. Quand elle est chaude, ajoutez les épices entières (cardamome verte, clous de girofle et cannelle) et laissez-les crépiter.
4. Ajoutez les feuilles de menthe et faites-les revenir 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et deviennent légèrement croustillantes sans brûler.
5. Ajoutez le mélange d'œufs et de pommes de terre mariné, baissez le feu et remuez sans arrêt pour éviter que la sauce ne tranche.
6. Faites cuire à feu doux à moyen pendant 5 minutes en mélangeant bien.
7. Ajoutez les oignons frits écrasés, mélangez et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare.
8. Ajoutez 1/2 tasse d'eau, mélangez, couvrez et faites cuire 10 minutes.
9. Garnissez de coriandre fraîche hachée et servez chaud avec du roti ou du riz.

Résumé d'après la vidéo de Spice Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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