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Korma di uova e patate (Egg Aloo Korma): korma veloce e facile alle uova, versione shahi
Ingredienti
- Uovo4
- Patate · tagliate a metà
- Yogurt120 g
- Aglio · pasta2 cucchiaini
- Semi di papavero · pasta3 tsps paste
- Curcuma · in polvere¼ th tsp
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Semi di coriandolo · in polvere2 cucchiaini
- Garam masala · in polvere1 cucchiaino
- Saleq.b.
- Peperoncino
- Cardamomo3
- Chiodo di garofano3
- Cannella2 pezzi
- Cipolle · affettata finemente
- Menta1 tazza
- Olio3 cucchiai
Preparazione
- Friggete le cipolle affettate nell'olio finché non sono dorate. Lasciatele raffreddare, poi schiacciatele con le mani o frullatele.
- Mettete le uova e le patate bollite in una ciotola. Aggiungete yogurt, pasta di zenzero e aglio, pasta di semi di papavero, curcuma, peperoncino in polvere, coriandolo in polvere, garam masala, sale e peperoncini verdi tagliati. Mescolate bene e lasciate riposare per 15-20 minuti.
- Scaldate 3 cucchiai di olio in una kadai. Quando è caldo, aggiungete le spezie intere (cardamomo verde, chiodi di garofano e cannella) e lasciate che scoppiettino.
- Aggiungete le foglie di menta e friggetele per mezzo minuto, finché cambiano colore e diventano leggermente croccanti senza bruciare.
- Aggiungete il composto di uova e patate marinato, abbassate la fiamma e mescolate continuamente perché non si rapprenda.
- Cuocete a fiamma bassa-media per 5 minuti, mescolando bene.
- Aggiungete le cipolle fritte schiacciate, mescolate bene e cuocete per 5 minuti, finché l'olio non si separa.
- Aggiungete 1/2 tazza d'acqua, mescolate, coprite e cuocete per 10 minuti.
- Guarnite con foglie di coriandolo tritate e servite calde con roti o riso.
Riassunto dal video di Spice Eats. Guardalo per tutti i dettagli.
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