Recette de curry aux œufs, style sud de l'Inde

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Éplucher les œufs durs et faire 3 à 4 incisions dans chacun.
2. Mixer les tomates avec les noix de cajou (ou la noix de coco) jusqu'à obtenir une purée lisse, ou hacher finement les tomates ; réserver.
3. Chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter le cumin, les graines de moutarde et les feuilles de curry. Quand elles crépitent, ajouter l'oignon et le piment vert et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
4. Ajouter la pâte gingembre-ail, faire revenir 1 minute, puis incorporer les tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles se défassent.
5. Incorporer le piment en poudre, le curcuma, le sel, le garam masala et la poudre de coriandre. Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que les épices embaument, puis ajouter les œufs et faire sauter 2 minutes.
6. Verser l'eau pour obtenir une sauce, porter à gros bouillons à feu vif, puis baisser à feu moyen.
7. Couvrir et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et que de l'huile apparaisse en surface. Goûter et rectifier le sel ou le garam masala.
8. Si vous le souhaitez, ajouter le lait de coco, réchauffer, puis éteindre.
9. Garnir de feuilles de coriandre et servir.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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