Empty My Fridge
Ricetta del curry di uova, in stile dell'India meridionale
Ingredienti
- Uovo4
- Olio2 cucchiai
- Seme di senape¼ cucchiaini
- Cumino½–¾ cucchiaini
- Curry1–2 rametti
- Cipolle1 tazza
- Peperoncino1
- Aglio · pasta1 ¼ cucchiaini
- Pomodoro2
- Anacardi8–10
- Curcuma0,13 cucchiaini
- Peperoncino in polvere¾ cucchiaini
- Garam masala · polvere¾–1 cucchiaino
- Semi di coriandolo · polvere1 cucchiaino
- Sale½–¾ cucchiaini
- Coriandolo3 cucchiai
- Latte di cocco¼ tazze
Preparazione
- Sbucciare le uova sode e praticare 3-4 incisioni su ciascuna.
- Frullare i pomodori con gli anacardi (o il cocco) fino a ottenere una purea liscia, oppure tritare finemente i pomodori; mettere da parte.
- Scaldare l'olio in una padella. Aggiungere cumino, semi di senape e foglie di curry. Quando scoppiettano, aggiungere la cipolla e il peperoncino verde e soffriggere fino a doratura.
- Aggiungere la pasta di zenzero e aglio, soffriggere per 1 minuto, poi unire i pomodori e cuocere finché non si sfaldano.
- Unire il peperoncino in polvere, la curcuma, il sale, il garam masala e la polvere di coriandolo. Soffriggere qualche minuto finché non profumano, poi aggiungere le uova e saltare per 2 minuti.
- Versare l'acqua per ottenere un sugo, portare a ebollizione vigorosa a fuoco alto, quindi abbassare a fuoco medio.
- Coprire e cuocere finché il sugo non si addensa e in superficie compare l'olio. Assaggiare e regolare sale o garam masala.
- Se si desidera, aggiungere il latte di cocco, scaldare e spegnere.
- Guarnire con foglie di coriandolo e servire.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
AglioCipolleUovoPomodoroLatte di coccoAnacardi
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.