Biryani aux œufs Dum pour débutants | Recette rapide de célibataire | Méthode facile du Dum Biryani | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer le riz basmati à l'eau 2 à 3 fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le faire tremper.
2. Hacher grossièrement l'oignon, le piment vert et le gingembre, puis les mettre dans un hachoir avec les gousses d'ail et hacher finement.
3. Placer une kadhai remplie d'eau sur feu vif, la couvrir et porter à ébullition.
4. Chauffer la kadhai à feu vif, ajouter l'huile et la faire chauffer.
5. Ajouter le mélange d'oignon haché et cuire à feu vif pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Ajouter la tomate râpée et une grosse pincée de sel, puis cuire 1 à 2 minutes.
7. Baisser le feu, ajouter le yaourt battu et le masala biryani, remuer à feu doux pendant 1 minute, puis monter à feu vif et cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'huile se sépare.
8. Ajouter les œufs bouillis et bien mélanger. Ajouter de l'eau chaude pour obtenir une sauce semi-épaisse, goûter et rectifier le sel ; la sauce doit être un peu plus salée que d'habitude, car le riz la diluera.
9. Répartir les œufs uniformément et ajouter la coriandre et la menthe. Éteindre le feu le temps de cuire le riz.
10. Une fois l'eau en ébullition vive, ajouter du sel jusqu'à ce que l'eau ait le goût de l'eau de mer. Vous pouvez ajouter des épices entières comme graines de cumin, cardamome verte, feuille de laurier, grains de poivre noir, clous de girofle et un piment vert fendu si vous en avez.
11. Égoutter le riz trempé, le plonger dans l'eau bouillante et cuire 4 à 5 minutes. Il est prêt quand un grain résiste légèrement sous la dent ; ne le cuisez pas complètement.
12. Éteindre le feu, égoutter le riz avec une écumoire et l'étaler uniformément sur la sauce. Égaliser avec une fourchette.
13. Ajouter la coriandre, la menthe et le ghee.
14. Couvrir la kadhai avec un couvercle enveloppé dans un torchon propre, et cuire à feu doux sur le plus petit brûleur pendant 10 minutes. Éteindre et laisser reposer 10 à 15 minutes.
15. Pour servir, soulever la couche de riz depuis un bord avec une grande spatule plate, puis prendre le masala du fond et servir avec le riz.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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