Egg Dum Biryani per principianti | Ricetta veloce da scapolo | Metodo facile del Dum Biryani | Chef Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquare il riso basmati in acqua 2-3 volte finché l'acqua non risulta limpida, poi lasciarlo in ammollo.
2. Tagliare grossolanamente la cipolla, il peperoncino verde e lo zenzero, poi metterli in un tritatutto con gli spicchi d'aglio e tritare finemente.
3. Mettere una kadhai con acqua a fuoco alto, coprire e portare a ebollizione.
4. Scaldare la kadhai a fuoco alto, aggiungere l'olio e farlo scaldare.
5. Aggiungere il trito di cipolla e cuocere a fuoco alto per 10-12 minuti, finché non diventa dorato.
6. Aggiungere il pomodoro grattugiato e una generosa presa di sale, poi cuocere per 1-2 minuti.
7. Abbassare la fiamma, aggiungere lo yogurt frullato e il biryani masala, mescolare a fuoco basso per 1 minuto, poi alzare a fuoco alto e cuocere per 2-3 minuti, finché l'olio non si separa.
8. Aggiungere le uova sode e mescolare. Aggiungere acqua calda per ottenere un sugo semi-denso, assaggiare e regolare il sale; il sugo deve risultare un po' più salato, perché il riso lo diluirà.
9. Distribuire uniformemente le uova e aggiungere coriandolo e menta. Spegnere il fuoco mentre si cuoce il riso.
10. Quando l'acqua bolle vigorosamente, salarla fino a renderla salata come l'acqua di mare. Si possono aggiungere spezie intere come semi di cumino, cardamomo verde, foglia di alloro, grani di pepe nero, chiodi di garofano e un peperoncino verde tagliato, se disponibili.
11. Scolare il riso ammollato, versarlo nell'acqua bollente e cuocere per 4-5 minuti. È pronto quando un chicco, schiacciato tra i denti, offre ancora resistenza; non deve cuocere completamente.
12. Spegnere il fuoco, scolare il riso con una schiumarola e distribuirlo uniformemente sul sugo. Livellare con una forchetta.
13. Aggiungere coriandolo, menta e ghee.
14. Coprire la kadhai con un coperchio avvolto in un canovaccio pulito e cuocere a fuoco basso sul fornello più piccolo per 10 minuti. Spegnere e far riposare per 10-15 minuti.
15. Per servire, sollevare lo strato di riso da un bordo con una spatola piatta grande, prendere il masala dal fondo e servirlo con il riso.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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