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Riso fritto con uova - Ricetta facile del riso fritto cinese alle uova
Ingredienti
- Riso · cotto3 tazze
- Tamari1–1 ½ cucchiai
- Aceto di vino di riso1 ½ cucchiaini
- Aglio · tritato1 cucchiaio
- Peperoncino1
- Pepe nero · schiacciato¼ cucchiaini
- Sale¼ cucchiaini
- Olio2 cucchiai
- Cipollotto3–4 gambi
- Uovo3
- Salsa schezwan1–1 ½ cucchiai
- Carota½ tazze
- Peperone½ tazze
- Cavolo½ tazze
Preparazione
- Lavare il riso, metterlo a bagno per 30 minuti, poi scolarlo. Nel frattempo portare a ebollizione 5–6 tazze d'acqua in una pentola capiente, aggiungere il riso e, se si vuole, 1/2 cucchiaino di sale, quindi cuocere al dente (con un po' di consistenza). Scolare e lasciar raffreddare completamente.
- Tritare le verdure e l'aglio. Sbattere le uova finché non diventano spumose.
- A fuoco alto, scaldare l'olio in una padella. Aggiungere aglio e peperoncino verde e friggere per 30 secondi. Unire la parte bianca dei cipollotti e friggere per 1 minuto.
- Aggiungere le verdure tritate e saltare per circa 2 minuti, senza farle ammorbidire: devono restare croccanti. Spingerle su un lato della padella.
- Abbassare a fuoco medio, versare le uova e strapazzarle finché sono morbide e quasi cotte. Salare leggermente.
- Alzare la fiamma, aggiungere salsa di soia, aceto e salsa piccante (se usata) e lasciar sfrigolare.
- Unire il riso raffreddato, il pepe nero e la parte verde dei cipollotti, più olio di sesamo tostato se gradito. Saltare a fiamma altissima per circa 2 minuti, poi correggere sale e piccante.
- Guarnire con cipollotti e servire.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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