蛋炒饭 - 简易中式蛋炒饭做法

作者：Swasthi's Recipes · 20 分钟

食材

步骤

1. 将米洗净浸泡30分钟后沥干。大锅中把5–6杯水烧至沸腾，放入米（可加半茶匙盐），煮至八成熟（口感略有嚼劲）。沥干后彻底放凉。
2. 将蔬菜和大蒜切碎。把鸡蛋打散至起泡。
3. 大火加热锅中的油，放入蒜末和青辣椒炒30秒，再放入葱白炒1分钟。
4. 加入切碎的蔬菜炒约2分钟，保持脆口。将蔬菜推到锅的一侧。
5. 转中火，倒入蛋液炒至蓬松、接近全熟，撒少许盐。
6. 调至大火，加入酱油、醋和辣酱（如用），让其滋滋作响。
7. 加入放凉的米饭、黑胡椒和葱绿，如果喜欢可加少许香煎芝麻油。用最大火翻炒约2分钟，然后按口味调整盐和辣度。
8. 撒上葱花装盘即可。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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