Curry crémeux aux œufs

Par Spice Eats · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire bouillir les œufs, les écaler et couper 4 œufs en deux. Réserver 1 œuf pour le râper plus tard.
2. Préparer la pâte tomate-noix de cajou : dans une casserole, faire bouillir les tomates, les noix de cajou, le gingembre, l'ail, la cardamome verte, les clous de girofle, l'huile et le sel jusqu'à ce que les tomates ramollissent, environ 5 minutes. Égoutter, laisser refroidir, puis mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Émincer finement les oignons.
4. Chauffer l'huile dans une kadhai. Ajouter les feuilles de laurier, puis les oignons, et faire frire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient blond clair.
5. Ajouter la pâte mixée et faire frire à feu vif pendant 2 minutes, puis à feu moyen pendant 4 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare.
6. Ajouter le curcuma, le piment rouge en poudre, la poudre de coriandre et la poudre de cumin, mélanger, ajouter une tasse d'eau et faire frire à feu moyen pendant 5 minutes.
7. Ajouter le piment du Cachemire et le sel, mélanger et faire frire à feu moyen pendant 5 minutes de plus, jusqu'à ce que le masala soit cuit et que l'huile se sépare.
8. Ajouter le kasuri methi et cuire 2 minutes.
9. Incorporer la crème et un peu d'eau pour former la sauce, puis cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare à nouveau.
10. Ajouter délicatement les œufs coupés en deux et les enrober de sauce. Couvrir et cuire environ 5 minutes.
11. Râper généreusement le blanc de l'œuf réservé sur le curry, garnir de coriandre, laisser mijoter 2 minutes et servir.

Résumé d'après la vidéo de Spice Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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