Curry cremoso di uova

Di Spice Eats · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Far bollire le uova, sgusciarle e tagliarne 4 a metà. Mettere da parte 1 uovo per grattugiarlo dopo.
2. Preparare la pasta di pomodoro e anacardi: in un pentolino far bollire i pomodori, gli anacardi, lo zenzero, l'aglio, il cardamomo verde, i chiodi di garofano, l'olio e il sale finché i pomodori non si ammorbidiscono, circa 5 minuti. Scolare, lasciar raffreddare, poi frullare fino a ottenere una crema liscia.
3. Tritare finemente le cipolle.
4. Scaldare l'olio in una kadhai. Aggiungere le foglie di alloro, poi le cipolle, e friggere a fuoco medio-alto finché non diventano bruno chiaro.
5. Aggiungere la pasta frullata e friggere a fuoco alto per 2 minuti, poi a fuoco medio per 4 minuti, finché l'olio non si separa.
6. Aggiungere curcuma, peperoncino in polvere, coriandolo in polvere e cumino in polvere, mescolare, aggiungere una tazza d'acqua e friggere a fuoco medio per 5 minuti.
7. Aggiungere il peperoncino del Kashmir e il sale, mescolare e friggere a fuoco medio per altri 5 minuti, finché il masala non è cotto e l'olio non si separa.
8. Aggiungere il kasuri methi, mescolare e cuocere per 2 minuti.
9. Incorporare la panna e un po' d'acqua per formare il sugo, cuocere finché l'olio non si separa di nuovo.
10. Aggiungere delicatamente le uova tagliate a metà e ricoprirle di sugo. Coprire e cuocere per circa 5 minuti.
11. Grattugiare generosamente l'albume dell'uovo tenuto da parte sul curry, guarnire con il coriandolo, far sobbollire 2 minuti e servire.

Riassunto dal video di Spice Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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