Riz sauté aux œufs façon street food | Anda Bhurji Rice

Par Your Food Lab · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Hachez finement les oignons et les tomates et mettez de côté. Cassez les œufs dans un bol avec une pincée de sel et de poivre noir, puis battez bien.
2. Si vous n'avez pas de riz cuit, rincez 1 tasse de riz (de préférence basmati), laissez-le tremper 30 minutes, faites-le cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égouttez. Il vous faut 4 tasses de riz cuit.
3. Faites chauffer un kadhai à feu vif. Ajoutez le beurre et l'huile, puis les graines de cumin et les feuilles de curry et laissez-les crépiter.
4. Ajoutez les oignons, les tomates hachés et le sel et faites cuire à feu vif en remuant pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Ne les faites pas dorer.
5. Ajoutez la pâte de gingembre, ail et piment vert et faites cuire 1 à 2 minutes. Baissez le feu, ajoutez le piment rouge du Cachemire en poudre, le curcuma, le masala biryani et un filet d'eau chaude. Remuez, puis remontez le feu et faites bien cuire le masala.
6. Une fois le masala bien cuit, ajoutez les œufs battus et remuez sans cesse pendant 2 à 3 minutes, pour qu'ils restent moelleux sans trop cuire.
7. Ajoutez le riz cuit, le sel selon le goût, les tiges de coriandre hachées et le jus d'un demi-citron. Mélangez bien pour que le riz soit enrobé de masala. Goûtez et rectifiez le sel.
8. Terminez avec la coriandre fraîche et mélangez une dernière fois.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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