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Riso fritto con uova in stile street food | Anda Bhurji Rice
Ingredienti
- Cipolle
- Pomodoro
- Uovo4 nos
- Salea pinch
- Pepe neroa pinch
- Burro2 cucchiai
- Olio1 cucchiaino
- Cumino½ cucchiaini
- Curry10–15 nos
- Peperoncino · pasta1 cucchiaio
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Curcuma · polvere¼ cucchiaini
- Masala Biryani in italiano1 cucchiaino
- Riso · cotto4 tazze
- Coriandoloa handful
- Limone
Preparazione
- Trita finemente le cipolle e i pomodori e mettili da parte. Rompi le uova in una ciotola con un pizzico di sale e pepe nero, poi sbattile bene.
- Se non hai riso cotto, sciacqua 1 tazza di riso (preferibilmente basmati), lascialo in ammollo per 30 minuti, poi bollilo fino a cottura e scolalo. Ti servono 4 tazze di riso cotto.
- Scalda una kadhai a fuoco alto. Aggiungi burro e olio, poi i semi di cumino e le foglie di curry e lasciali scoppiettare.
- Aggiungi cipolle, pomodori e sale e cuoci a fuoco alto mescolando per 3-4 minuti, finché l'umidità non evapora. Non devono dorare.
- Aggiungi la pasta di zenzero, aglio e peperoncino verde e cuoci per 1-2 minuti. Abbassa la fiamma, aggiungi il peperoncino rosso del Kashmir in polvere, il curcuma, il biryani masala e un goccio di acqua calda. Mescola, poi alza la fiamma e fai cuocere bene il masala.
- Quando il masala è ben cotto, aggiungi le uova sbattute e mescola di continuo per 2-3 minuti, tenendole morbide e senza cuocerle troppo.
- Aggiungi il riso cotto, sale a piacere, i gambi di coriandolo tritati e il succo di mezzo limone. Mescola bene così il riso si ricopre di masala. Assaggia e regola il sale.
- Completa con la coriandolo fresca e mescola ancora una volta.
Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.
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