Empty My Fridge
街头风味鸡蛋炒饭 | 印度炒蛋饭
食材
- 洋葱
- 番茄
- 鸡蛋4 nos
- 盐a pinch
- 黑胡椒a pinch
- 黄油2 汤匙
- 油1 茶匙
- 小茴香½ 茶匙
- 咖喱10–15 nos
- 辣椒 · 酱1 汤匙
- 辣椒粉1 茶匙
- 薑黃 · 粉¼ 茶匙
- 中文的马萨拉比亚尼1 茶匙
- 米饭 · 煮熟4 杯
- 香菜a handful
- 柠檬
步骤
- 把洋葱和番茄切碎备用。把鸡蛋打入碗中，加一小撮盐和黑胡椒，充分打散。
- 如果没有现成的米饭，将1杯米（最好是印度香米）洗净，浸泡30分钟，煮熟后沥干。需要4杯熟米饭。
- 大火加热印度炒锅，放入黄油和食用油，再放入小茴香籽和咖喱叶，等其噼啪作响。
- 加入切碎的洋葱、番茄和盐，大火翻炒3至4分钟，直到水分收干。不需要炒至变棕色。
- 加入姜蒜青辣椒糊炒1至2分钟。转小火，加入克什米尔红辣椒粉、姜黄粉、比尔亚尼香料和少许热水。搅匀后调回大火，把香料炒透。
- 香料炒熟后，加入打散的鸡蛋，不停翻炒2至3分钟，保持嫩滑，不要炒过头。
- 加入熟米饭、适量盐、切碎的香菜梗和半个柠檬的柠檬汁，拌匀，使米饭均匀裹上香料。尝味并调整盐量。
- 最后撒上新鲜香菜，再拌匀一次即可。
根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。