Pita farcie aux œufs

Par Souped Up Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez 350 g de farine tout usage, 1/2 cuillère à café de sel et 190 g d'eau. Mélangez jusqu'à homogénéité, laissez reposer 10 minutes, puis pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse, ou pétrissez à petite vitesse 8 à 10 minutes au batteur sur socle jusqu'à une pâte très lisse.
2. Divisez la pâte en 6 parts égales (environ 85 à 90 g chacune), façonnez-les en boules lisses, couvrez et laissez reposer environ 10 minutes.
3. Chauffez 2 à 3 cuillères à soupe d'huile dans une casserole jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Dans un bol résistant à la chaleur, mettez 5 cuillères à soupe de farine et 1/2 cuillère à café de cinq-épices. Versez l'huile chaude par petites quantités en remuant jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Réservez.
4. Farinez une boule de pâte et étalez-la en disque de 10 à 13 cm de diamètre, épais au centre et plus fin sur les bords.
5. Déposez un peu de la pâte au centre et étalez-la. Ramenez les bords vers le haut et plissez-les tout autour comme pour un petit pain cuit à la vapeur, en refermant sans emprisonner d'air. Remettez en boule lisse.
6. Laissez reposer les boules farcies pendant 30 minutes.
7. Étalez chaque boule en feuille de 20 à 22 cm de diamètre, sans crever les bulles d'air.
8. Huilez légèrement une grande poêle en fonte à feu moyen-doux. Faites cuire la galette jusqu'à ce que la première face soit légèrement translucide et que des bulles apparaissent dans la couche du milieu, retournez-la et laissez-la gonfler environ 1 à 2 minutes.
9. Mélangez un œuf avec un peu de ciboule émincée. Une fois la galette bien gonflée, percez un trou au centre et versez le mélange à l'œuf (un œuf par galette est courant). Répartissez uniformément et faites cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'œuf prenne.
10. Retirez la galette et répétez avec le reste de la pâte. Servez roulé avec les garnitures de votre choix.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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