Pita ripiena di uova

Di Souped Up Recipes · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente unite 350 g di farina 00, 1/2 cucchiaino di sale e 190 g di acqua. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo, fate riposare 10 minuti, quindi impastate a mano fino a ottenere un impasto morbido e liscio, oppure impastate con la planetaria a bassa velocità per 8-10 minuti fino a un impasto molto liscio.
2. Dividete l'impasto in 6 parti uguali (circa 85-90 g ciascuna), modellatele in palline lisce, coprite e fate riposare per circa 10 minuti.
3. Scaldate 2-3 cucchiai di olio in un pentolino finché non inizia a fumare leggermente. In una ciotola resistente al calore mettete 5 cucchiai di farina e 1/2 cucchiaino di cinque spezie in polvere. Versate l'olio caldo a riprese mescolando fino a ottenere una pasta densa. Mettete da parte.
4. Infarinate una pallina di impasto e stendetela in un disco di 10-13 cm di diametro, spesso al centro e più sottile sul bordo.
5. Mettete un po' della pasta al centro e stendetela. Ripiegate i bordi e fate le pieghe tutt'intorno come per i bao al vapore, chiudendo senza intrappolare aria. Rimodellate in una palla liscia.
6. Fate riposare le palline ripiene per 30 minuti.
7. Stendete ogni pallina in una sfoglia di 20-22 cm di diametro, senza schiacciare le bolle d'aria.
8. Ungete leggermente una grande padella di ghisa a fuoco medio-basso. Cuocete la piadina finché il primo lato diventa leggermente traslucido e compaiono bolle nello strato centrale, quindi giratela e cuocete finché inizia a gonfiarsi, circa 1-2 minuti.
9. Sbattete un uovo con un po' di cipollotto a dadini. Quando la piadina è completamente gonfia, fate un buco al centro e versatevi il composto di uova (di solito un uovo per piadina). Distribuite uniformemente e cuocete 1-2 minuti finché l'uovo si rapprende.
10. Togliete e ripetete con le piadine restanti. Servite arrotolate con i ripieni che preferite.

Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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