鸡蛋馅皮塔饼

作者：Souped Up Recipes · 60 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中混合350克中筋面粉、1/2茶匙盐和190克水，拌匀后静置10分钟。手揉成柔软光滑的面团；或用厨师机低速揉8-10分钟，直到面团非常光滑。
2. 将面团分成6等份（每份约85-90克），揉成光滑的圆球，盖好静置约10分钟。
3. 将2-3汤匙油在小锅中加热至微微冒烟。在耐热碗中放入5汤匙中筋面粉和1/2茶匙五香粉，分次倒入热油并搅拌，直到成为浓稠的面糊，放在一旁备用。
4. 在一个面团球上撒少许面粉，擀成直径4-5英寸（约10-13厘米）的圆形面皮，中间厚、边缘薄。
5. 在面皮中间放入一些面糊并抹开。像做蒸包一样将边缘向上收拢、捏出褶子，注意封口时不要包进空气。重新揉成光滑的圆球。
6. 将所有包好的面球静置30分钟。
7. 把每个面球擀成直径8-9英寸（约20-22厘米）的薄片，擀的时候不要戳破气泡。
8. 大平底铸铁锅薄刷一层油，中小火加热。放入饼坯，煎至第一面微透亮、中层出现气泡后翻面，继续煎约1-2分钟，直到饼开始鼓起。
9. 将一个鸡蛋与一些切碎的葱花混合。饼完全鼓起后，在中间戳一个洞，倒入蛋液（通常每张饼用一个鸡蛋）。将蛋液摊匀，煎1-2分钟直到蛋液凝固。
10. 取出，然后用剩余的面团重复操作。可以卷入自己喜欢的配料享用。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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