Udon-Nudelsuppe mit Ei (Tsukimi Udon)

Von Sudachi · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Gießen Sie die 500 ml Dashi in einen Topf und geben Sie 2½ EL Sojasauce und 1 EL Mirin hinzu. Bei starker Hitze aufkochen und 1–2 Minuten kochen lassen.
2. Die Hitze ausschalten, ¼ TL Salz unterrühren und gut vermischen. Vor dem Servieren bei Bedarf wieder erhitzen.
3. 4 Scheiben Bacon in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braten.
4. 2 Eier in die Pfanne schlagen und als Spiegeleier braten, bis sie nach Wunsch gegart sind. Für ein durchgegartes Eigelb das Ei wenden oder die Pfanne abdecken, sodass es dampfgart.
5. 2 Portionen Udon-Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und mit frischem heißem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
6. 4 Scheiben rosa-weißes Kamaboko entlang der unteren rosa Linie einschneiden, aber nur bis zur Hälfte. Die Klappe flach auf das Brett legen und in der Mitte durchschneiden. Die Teile so unterklappen, dass die Schnittkante in der Mitte liegt.
7. Jedem Kamaboko-Hasen ein Gesicht geben: einen Sesamsamen als Auge setzen, dann mit einem in Ketchup getauchten Essstäbchen unter dem Auge einen Tupfer als rosige Wangen setzen.
8. Nudeln und Brühe auf Schüsseln verteilen. Jede Portion mit 2 Bacon-Scheiben, einem Spiegelei, 2 Kamaboko-Hasen, fein gehackten Frühlingszwiebeln und Tenkasu belegen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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