Sopa de udon con huevo (Tsukimi Udon)

De Sudachi · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Vierta los 500 ml de dashi en un cazo con 2½ cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de mirin. Llévelo a ebullición a fuego alto y hiérvalo durante 1–2 minutos.
2. Apague el fuego, añada ¼ de cucharadita de sal y mezcle bien. Recaliente antes de servir si es necesario.
3. Fría 4 lonchas de panceta en una sartén a fuego medio hasta que estén crujientes por ambos lados.
4. Casque 2 huevos en la sartén y fríalos al plato hasta que estén cocinados a su gusto. Para una yema bien hecha, dele la vuelta al huevo o tápelo para que se cocine al vapor.
5. Cueza 2 raciones de udon según las instrucciones del paquete. Escúrralos y aclárelos con agua caliente del grifo para quitar el exceso de almidón.
6. Corte 4 rodajas de kamaboko blanco y rosa por la base de la línea rosa, hasta la mitad. Extienda la solapa sobre la tabla y córtela por el centro. Doble las piezas hacia abajo para que el borde cortado quede en el medio.
7. Haga la cara del conejo: coloque una semilla de sésamo como ojo y, con un palillo mojado en kétchup, dé un toque debajo del ojo para las mejillas sonrosadas.
8. Reparta los fideos y el caldo en los cuencos. Cubra cada uno con 2 lonchas de panceta, un huevo frito, 2 conejos de kamaboko, cebolleta picada y tenkasu.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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